Манжеты

Обработка рукавов

Рукава по форме бывают прямые, расширенные, узкие.Первые два типа рукавов стачивают по линии бокового шва без предварительной горячей обработки утюгом,причем сметку шва и строчку делают от нижней точки оката к низу рукава. Узкие рукава предварительно проходят горячую обработку, которая заключается в оттяжке(удлинение края утюгом) среза рукава со стороны линии сгиба и сутюжке(сокращение ткани утюгом) среза рукава со стороны линии локтя.

Подробней »

Подшивка подола

Обработка низа изделия

Заделка низа изделия зависит от ткани. Из хлопчатобумажных тканей низ можно просто подогнуть и пристрочить на машине. Изделия из тонких тканей можно подшивать незаметными стежками (рис. 203) или прострочить край на машине изатем подшить незаметными стежками, а из толстых тканей можно подшивать швом«козлик» (рис. 204) или в окантовку.
Подробней »

Копченная рыба

Рыба холодного копчения

Обработка рыбы при холодном копчении более трудоемка и состоит в посоле,отмачивании, провяливании и копчении. Перед посолом мелкую рыбу (окунь, плотваи т. п.) нанизывают через глаза по 4—10 штук на шпагат длиной 70—90 см, после чего концы шпагата связывают, образуя кольцо.

Подробней »

Сырокопченые колбасы

Сырокопченые колбасы

Сырокопченые колбасы готовят только в прохладное время года. Обычно они долго сохраняются. Примерная рецептура для сырокопченой колбасы (на 10 кг основного сырья):
Мясо говяжье — 4 кг;
Свинина (без жира) — 3 кг;
Подробней »

Копченые окорока

Копченые окорока вареные и сырые

Соленые окорока вымачивают 2—3 часа (крепко посоленные до 5—6 часов) в пресной воде. Затем в ножке окорока делают петлю из толстого шпагата и подвешивают окорок для подсушивания в прохладном помещении, лучше в помещении со сквозняком. Подсушенный окорок перевешивают в коптильню.

Подробней »

Мясные продукты и их хранение

Хранение рыбных и мясных продуктов

Свежее мясо перед закладкой на хранение отдельными кусками надо вначале зачистить ножом от видимых загрязнений, а затем в чистой, сухой и хорошо закрывающейся посуде поместить в подвал, погреб или холодную кладовую, но ни вкоем случае мясо перед хранением нельзя мыть водой, так как при этом выделяется мясной сок, который способствует более быстрому обсеменению мяса микробами.

Подробней »

Розовое варенье

Варенье из розы

Варенье варят из лепестков только что начавших распускаться бутонов. От цветка осторожно обрывают лепестки. Они должны быть без цветочной пыльцы изасушенных кончиков. После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2—3 г лимонной кислоты на 1л воды) в течение 1—3 минут.

Подробней »

Домоводство

При копировании или цитировании материала с сайта xozjaykam.ru активная индексируемая гиперссылка обязательна!!!