Пирожки жареные из дрожжевого теста

Жареные пирожки

Поставить опару, для чего в теплой воде (или молоке) развести дрожжи, всыпать половину взятой для теста муки и хорошо вымесить, чтобы не было комков. Посуду с опарой поставить на 40—50 минут в теплое место для подъема.Когда тесто подойдет, положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль,хорошо размешать, всыпать остальную муку и месить тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды.

После этого тесто снова поставить в теплое место на 1 1/2 часа. Как только тесто поднимется, его надо обмять и дать вновь подойти, потом выложить на стол или доску, посыпанную мукой, для разделки.Такое же тесто можно приготовить и без опары. Развести дрожжи в воде или молоке,положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и датьпосле этого тесту дважды подойти.

За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким расчетом, чтобы, как только будет готово тесто, сразу приступить к разделке пирожков.Готовое опарное или безопарное тесто для пирожков разрезать на кусочки,раскатать их, придавая форму шарика, дать им немного подняться. Затем каждый шарик раскатать в виде лепешки толщиной 0,5—1 см, положить на середину ее начинку, соединить края теста и защипать.

Пирожки сложить на доску илипирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте.После этого жарить пирожки на сковороде с растопленным коровьим или растительным маслом, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились.Точно так же приготовляют пончики с вареньем, повидлом, яблоками.

На 1 кг пшеничной муки — 2 1/2 стакана молока или воды, 2—3 столовые ложкимасла, 1 столовую ложку сахара, 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 30 г дрожжей.

 

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.

При копировании или цитировании материала с сайта xozjaykam.ru активная индексируемая гиперссылка обязательна!!!